预处理：上浆

半只鸡蛋的蛋清，加半小勺的盐，调匀。

放入肉丝，充分混合。

加入淀粉和水（水约肉的1/4份量），揉捏充分，没水滴下。

最后可加少许油，放入冰箱醒。