鸡腿焯水，改刀备用
锅内放入少许花生油，油5分热时将葱段，姜片，大料，干辣椒煸炒，后放入鸡腿，少许料酒，老抽煸炒至金黄
煸炒完毕放入水，没过鸡腿
鸡肉容易熟，大火转小火，待鸡腿软烂后放入点蘑菇，大火收汁即可！