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清蒸海参斑鱼
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作者：
下厨房用户_92p3
用料
清蒸海参斑鱼的做法步骤
步骤 1
此物乃深海鱼，所以一般多为-18度以下冻着，所以先解冻，解冻后就是这样
步骤 2
用开水烫一下，然后用钢丝球，使劲刮掉其鱼鳞，图中黑色的部分都是，当然解冻的时候可以不要完全解冻，这样好刮一点。
步骤 3
脱皮！从腹部开始脱掉它的鱼皮，鱼皮富含极高的胶原蛋白。
步骤 4
脱完皮就是这个样子
步骤 5
剁成大块，最好可以完了可以拼起来
步骤 6
上锅蒸10～15分钟，倒入料酒，我还放了姜末，可以选择不放
步骤 7
橄榄油加热至有烟
步骤 8
姜丝，葱花，干红椒全部散在表面，用加热后的橄榄油，浇之。
步骤 9
礼成！蘸着蒸鱼豉油，开吃吧
清蒸海参斑鱼的小贴士
1.鱼身上的黑色部分越干净越好，不然吃起来口感太劲爆。 2.一般鱼都是冷冻前处理过得，不过鱼鳃还在，需要自己搞定。 3.鱼皮这里没说，其实是另外一道菜。完了再发一个。 4.蒸鱼的时间长短自己把握，十分钟以上就熟了，只是看自己喜欢的口感，喜欢软点的就多蒸会。 PS 我也是新手上路，供各位参考指正
菜谱创建时间：2016-01-07 00:18:58
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