鱼香茄子

茄子洗净切块。姜切末。

锅中倒油，将姜末炒香，再加辣酱炒香。放入茄子，翻匀。加酱油、糖，翻匀。

加水没过茄子，烧开后小火焖（10分钟左右）。

再调味，加醋。

勾芡盛出。