准备好材料：干辣椒剪成小段，蔬菜洗净，杏鲍菇切片。
酸菜鱼料包（个人觉得桥头的最好吃），里面腌鱼包用不到。
鸡块洗净，去血水，码上一点盐和淀粉，这样肌肉会更加鲜嫩入味。如果有时间，可以再炒下捞起来。
锅中倒入适量油，油烧热后放入姜蒜辣椒八角翻炒，中火即可，再倒入酸菜鱼料包继续翻炒。
加入酸菜继续翻炒。 佐料不能直接倒入水中，一定要先炒，这是好吃的秘诀！
加入鸡块继续炒（如果之前鸡已经炒过一次了就不用再炒了），无需等到肉熟，两分钟就可以了，倒入适量水。
水烧涨后加入菇类，也可以加其他配菜，我喜欢做汤类的东西都加点菇来增加鲜味。
等到鸡肉和菇都煮熟了就可以起锅啦～
1，佐料一定要先炒！ 2，加水时不要一次性加多了，避免味道被冲淡，如果掌控不好可以先少加点，后面尝好味道再适当添加。 3，做好后可以往里面煮面块或者面条，味道也是一绝。