奶油手编吐司

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作者: 红叶99
今天这款面包,是继醇香奶油卷之后,又一款爆好吃的面包!松软拉丝,奶香浓郁,强烈推荐! 你不信?那你就试试咩 *^_^* 模具:450克三能金波

用料

奶油手编吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,取出盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

步骤 2

发酵好的面团,取出挤压排气,轻轻擀成方形。

步骤 3

均匀分隔三等份。

步骤 4

取其中一份,横过来,折上三分之一。

步骤 5

再折上另外三分之一。

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步骤 6
步骤 6

轻轻的擀开。

步骤 7

用切刀均分成三份,注意顶部不要切断。

步骤 8

编成辫子,松紧适度,太松不好看,太紧容易影响发酵。

步骤 9

编好之后底部收紧,沾水捏实。

步骤 10

把上下两端反转到下边。

步骤 11

全部整好形后,依次放入吐司模具。

步骤 12

放入烤箱发酵,模具下方再放一个烤盘,放一盘温热的水,中途更换。冬天气温低,发酵需要的时间可能会延长,特别是二发,一定要等到九分满,没发起来就多等一会儿哈~

步骤 13

发酵至九分满,取出刷鸡蛋液,再均匀的贴上杏仁片,送入预热好180度的烤箱下层,上下火175度,38分钟。注意中途上色满意的时候,及时地盖锡纸防止顶部烤糊。

步骤 14

出炉后及时从模具中取出,侧放晾凉。

奶油手编吐司的小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,牛奶量自行掌握,刚开始可以预留少部分,边揉边加,直到合适为准。 2. 每个烤箱脾气不同,温度时间仅供参考,请自行掌握。 3. 建议机器和面,如果手揉,刚开始会有些粘手,请一定坚持下去,揉到位了自然就不粘了,想吃口感好的面包,这是必须忍耐的。 4. 没有淡奶油,可以牛奶替换,减掉10克。 5. 辫子不要编太紧,松紧适度就可以。 6. 冬天比较冷,无论一发,还是二发,发酵需要的时间可能会延长,特别是二发,一定要等到九分满,没发起来就多等一会儿哈~

菜谱创建时间:2016-01-08 19:29:33