鲜虾去头去虾线、用厨房纸巾吸去多余水分
虾仁剁成虾肉糜、喜欢Q一点口感的不用剁太碎
姜剁成末、尽可能越碎越好
放入生抽、蚝油、蒸鱼豉油、盐、料酒，姜末顺时针搅拌上劲
馄饨皮放入馅料、对折一边、提两角向中间挤压