豆腐乳制作（妈妈手艺）

豆腐切方块，大小就是比吃的腐乳大那种，因为制作过程会缩一点。 切好了用盐腌制

晒干。天气好晒几天就行了，晒到表面（尤其是边缘）有硬壳的那样。

干净（无水无脏）放开水，放入盐，晾凉。倒入豆腐块。 加入要上述调料（盐酸姜等等……） 水要没过豆腐

盖紧盖子，阴凉避光处存放，大概十天半个月就可以吃了（时间不固定，得看你做的地方的季节）。 我喜欢吃硬的，往往是老妈盖子还没盖紧，就被我迫不及待地掀开了……