备齐所有材料
将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开;黄油切小块后融化,与酸奶混合;蛋黄分四次加入,每次均搅拌均匀;筛入混合好的粉类,用蛋抽搅拌至无颗粒。
蛋清加少于柠檬汁,分三次加糖,打发到湿性发泡(打蛋头提起呈弯弯的小尖角)。
取1/3蛋白与蛋黄面糊拌匀;再将蛋白/黄混合糊倒入剩余蛋白,切拌至完全混合。
倒入模具;烤盘中加1cm左右的热水。
烤箱预热至170度,放在中层,50分钟(我的烤箱温度偏高,尤其下管特别高。故上火按钮置于150,下火按钮温度120度)
1 中途若烤盘中的水烤干,请及时添加; 2 各家烤箱温度不同,烘烤时间和温度仅供参考 3 我的烤箱是长帝的,32L。