做酥面皮：面粉和成面团醒一会儿，擀成片，227g（1块）自然软化黄油用擀棍压成1cm厚放面片上
四边包好，不要露黄油
擀成长片，先用擀棍压一下，面积略大点再擀，不然易露黄油
两头对折成三层
再擀成长片
再两头对折成三层
包上锡纸放冰箱冷藏30分钟，取出重复上面程序，再冷藏再重复上面程序，
千层酥面取三分之二擀成圆片约半公分厚，放调好的馅料：75g软化黄油，糖霜，鸡蛋，杏仁粉打成糊状
余下三分之一再擀成片放馅料上面，压一个圆形，去掉多余边角料
一周圈用叉子压实，刷上鸡蛋液，放预热好的烤箱180℃烤约30分钟至金黄色
出炉了
做千层酥面～黄油和面团的软硬程度要一样，擀时要轻一点，先用擀棍压，面积略大点再擀，露黄油就不好了。一次擀两遍共擀3次。 如果是夏天成型的蛋糕刷好鸡蛋液可在冰箱冷藏十来分钟再烤。