葱切段，大蒜切片，姜切丝，香菇切片
热锅凉油 油热后小火下花椒粒煸香，再接着下干辣椒，蒜片，葱段煸香
下香菇片煸香
锅内加入适量开水。按照带鱼的多少加入，水要刚没过带鱼即可。汤内加入适量盐，生抽，老抽，白胡椒粉调味。加入香叶。
调好味的汤内放入带鱼，中火烧制，待汤汁快收干时淋入白酒，加少许白糖，最后出锅前淋少许醋即可。