土豆去皮洗净，切丝
这步就是窍门呦，盆里先放一勺盐再放水搅匀再放土豆丝，泡十分钟后拿出来冲洗，放筐里控干水。放盐目的:盐的浓度高淀粉出来了，变硬了不容易断的。
现在准备干辣椒（不爱吃辣的这个可以省略） 花椒 蒜瓣 姜丝 青辣椒 香菜
锅热放油，放花椒和干辣椒炒出香味（炒完也可盛出来我爱吃花椒所以不盛出），放蒜瓣和姜丝
放入土豆丝后放盐和生抽 醋，全程不放水翻炒一会放青辣椒再放点醋，关火放香菜出锅。（我炒都放生抽所以没有色相只有味全呦）
装盘，开吃喽