前期准备工作一定要做足，糯米提前一天晚上开始泡，虾米瑶柱提前三小时泡，冬菇提前一个小时左右，腊肠腊肉蒸好或者用热水泡好再切，鸡蛋煎好切粒，一切如图。注意瑶柱虾米水都要保存好。
先炒料子，先炒腊肠腊肉，不用放油因为这两种肉本身油分很多。再放虾米瑶柱，再放冬菇，冬菇是吸油的，它会吸掉大部分的油分。
盛起料子之后，开始炒糯米饭，不用放油，水分尽量控干，放进锅子中炒至干身后，再分次加入瑶柱水和虾米水，注意每次必须炒干再放下一次。有以上两样水，真的不用放盐。
捏开糯米饭，看看芯的部分有没有白白的，如果没有就是熟了。然后放入刚刚拌炒好的料子，最后放入炒蛋、葱、香菜拌炒好就完成了。