市场买来的活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水，之后再装上冰带回家。 先准备好2或3份冰水备用。
锅中加入适量水，加盐，葱段姜片，花椒，烧开，水开后加1大勺白酒。 在烧水的时候赶紧把虾倒出来冲干净，水开以后把虾倒入锅中。轻轻搅动让其受热均匀。
在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火。 关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇的状态。
姜汁，香醋，生抽，调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可。（姜切小块儿后捣烂挤出汁，姜汁可以起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省）。