把青芥菜洗干净，放入干净的盆里
锅洗净，烧一锅开水。水开后倒入芥菜盆里，水要漫过芥菜，然后倒入一勺白醋，找个盖子把芥菜盆盖住。（如果芥菜比较大，可以把洗好的芥菜放进开水锅里烫一下，然后再倒进盆里）
几个小时后打开盖子盆里的菜已经变黄了，闻着已经有些酸菜的味道了。此时就基本成功了！吃的时候可以把菜捞出来切碎加肉末和葱蒜炒来吃了！想要口感更酸一些的就隔天再吃。只需要简单的加点盐，生抽和鸡精调味就好了。吃不完的菜继续泡在盆里，可以放进冰箱保鲜，每天把盆里的水倒掉，换上凉开水，这样可以保存三四天左右。记得每天都要换水。
炒酸菜，配粥吃～～^_^