做饺子主要是调馅，皮儿因人而异，买也行自己和面也可以，此处省略做皮儿的1万字。本人是味觉主义，认为馅儿调好饺子会很好吃。首先调个汁，蚝油一勺，味极鲜半勺，香油一勺，一勺姜末越碎越好（姜末也可以直接和肉馅先和好），葱花少许看自己喜欢，黑胡椒粉少许，调匀汁注意别放水。
将买来的韭菜一定好好摘一下洗干净，否则有土吃起来牙碜。韭菜切碎，你输入法字母键那么大块就行了，别太碎否则就出汤儿了。买来的肉馅倒入少量白酒再均匀倒入调好的汁搅拌，然后再和韭菜混合搅拌。（我上图的肉馅买的是5块钱的，我感觉买少了，看自己口味吧。肉馅多点也挺好吃。）一定要最后放盐，早放会让韭菜出汤儿。盐放6-7克我觉得就行，自己尝一下吧，基本上尝的味道会比煮出来咸，这个得自己感觉。
这就是肉馅少了，肉馅稍微多一些的话还有一定的吸收韭菜中水分的能力。放了盐也不出水，稍微搅合一下就进肉里了。包饺子就自己玩吧。捏的，攥的，包的自己多得多练习。馅别放太多煮饺子时候别破了就好。