电饼铛预热 。同时准备材料。
鸡蛋打散，留出1/3左右，剩余的蛋液里面加盐 五香粉 一滴香油搅匀，加面粉淀粉玉米粉进去，搅拌匀。这时候肯定是比较干的状态，然后加清水进去，直到面糊不稀不干的状态。
葱花或者蒜叶切末，加入以上糊糊搅匀。
电饼铛刷一层油，中火，倒进面糊，用刮板刮薄一点。表面即将凝固的时候，把火腿小丁撒上面。
最重要的工作来了，火加大，留下来的1/3的蛋液在此时倒在面饼上面，刮匀 沾满面饼而不要超过它。然后翻面。此时蛋液会迅速膨松涨起，可以在面上刷一点喜欢的酱料之类（我没有加，朋友有建议在此加老干妈啊番茄酱啊什么的）然后卷起来微微停留，出锅。切成两段装盘，挤上番茄酱装饰