原料进行洗净，备用。
将所有的配料切配好。
将带鱼用半煎炸的方式，进行第一步处理。
料头爆香
加入适量的水，烧开，放入酱油、蚝油、盐、糖进行调味。
将煎好的带鱼，放入调好的酱汁中，大火收汁。
盛出、装盘，一道红烧带鱼便做好了。