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甜甜蜜蜜绵绵吐司(中种法)
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作者：
你这是在变美你知道吗
用料
甜甜蜜蜜绵绵吐司(中种法)的做法步骤
步骤 1
中种材料里的酵母放入水中化开静置几分钟 再和中种材料里的面粉混合成团 盖上保鲜膜 室温发酵5个小时(现在室温20度)
步骤 2
取出中种 撕成小块丢进面包机
步骤 3
主面团材料除黄油 酵母和水2以外的材料与中种面团混合揉一个程序
步骤 4
酵母和水2混合 化开不静置 与面团混合揉匀至扩展
步骤 5
揉至扩展后加入切成小块的黄油 继续揉至撑开的膜薄而有韧性 破洞光滑 (每次都忘记提前拿出来 就会直接用切成小块用手按压再丢进面包机 也是可行的……)
步骤 6
室温发酵至手戳面团一个洞不塌陷不回缩(现在室温20度 发了两个小时)
步骤 7
取出分割成三个每个160g左右面团 滚圆松弛15分钟
步骤 8
三个面团分别擀开成牛舌状 翻面 卷起 再次松弛10分钟 松弛完后擀开翻面底部压开 卷起进模具
步骤 9
烤箱下层180度 十分钟左右盖锡纸 30分钟 出炉就脱模
甜甜蜜蜜绵绵吐司(中种法)的小贴士
主面团分水1和2是为了酵母能充分被揉匀 因为面包机揉面我总是怕揉太久温度过高 。。不过中种法比直接法快出膜好多 下次我试试看一开始就丢酵母进去
菜谱创建时间：2016-01-14 21:39:41
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