将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净。
将收拾好的鱼身擦干，不留水分。
锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎。
煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。
将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。
大火煮开，转中火，煮至汤色发白。
倒入豆芽，继续煮5分钟即可。
最后调入盐和少量胡椒粉调味。