茄子洗净切块放红薯淀粉抓匀，西红柿青椒切块备用，蒜切末备用
锅放油烧热，把茄子入油锅炸至金黄色
调料汁：半碗水.3勺淀粉.1勺盐.少许香油.少许料酒.少许鸡精.少许老抽酱油调色（颜色不要太浅深巧克力色）.4-5勺糖（多放糖味道会更好）
锅留少许底油，放入西红柿青椒炒香，把炸好的茄子回锅，放入调好的调料炒熟，关火放入蒜末炒匀出锅