虾去虾线，切配洋葱、蒜和葱白
将虾头拧下用厨房用纸擦干。锅内化一块黄油，将虾头放入油中，用铲子按压虾头让虾膏流出。
制作好虾油后，将虾头盛出，放入洋葱、蒜和葱白煸香
放入虾，同时倒入蚝油、米酒和酱油，我用的比例大概是2：2：1，磨上黑胡椒和白胡椒（憋小气，使劲多来点！），翻炒至虾变红，洒上洗净的九层塔，即可出锅