牛腩切小块，放入冷水中，加姜片煮，至沸。撇去浮沫。捞出备用。
炒锅放油，加入葱姜蒜，大火炒香，加入牛腩，翻炒后加入 生抽，颜色均匀后，加入沸水，以没过牛腩为准，小火炖50分钟。
西红柿切丁剁碎，另起一锅倒油，加入西红柿翻炒，待西红柿软糯后，用勺子碾碎，至糊状，加入盐调味，若是过酸可加番茄酱调整。
牛腩煮好后，加入西红柿翻炒，加适量水，小火炖半小时。
出锅！