大火热锅，放入1/2cup左右的蔬菜油。油7-8成熟后，打入一颗鸡蛋。煎至蛋白边缘金黄，然后用勺不停往鸡蛋表面淋油，出锅。把鸡蛋放在厨房用纸上吸油备用。（根据自己对蛋黄熟度的喜好控制时间）
把锅中剩下的油倒出一点，再加入炒锅，油热后快速加入大蒜和辣椒。翻炒至有辣椒的香味后放入鸡肉，翻炒至肉变白，大概五成熟左右后，依次加入蚝油、鱼露、生抽、老抽，翻炒均匀后放入葱和红葱头丝继续大火翻炒。最后淋上一点鸡高汤收汁。
快炒好后，改小火快速放入罗勒叶翻炒几下后出锅。把炒好的鸡肉倒在准备好的白米饭上，然后旁边放上刚才煎好的鸡蛋