冬菇用冷水泡开，木耳泡开。 冬菇泡好后用手捏掉水分。 泡冬菇的水留下备用。
鸡肉切块，用淀粉、胡椒粉、盐抓匀，腌半个小时。 姜切片备用。
炒锅放葱、姜、花椒，小火出香味之后，倒入腌好的鸡肉，开大火，翻炒到变色。
放入香菇和木耳。放白糖、生抽、盐。然后加入泡香菇的水。一小碗就够了。
大火烧开，转小火焖10分钟。
装盘，。撒上葱花。
用鲜香菇也可以，但是味道真的不如干香菇。