先将羊肉清洗干净切片，再放入少许盐、一半料酒、白胡椒、生姜汁（或者生姜末）、少许花椒粉、淀粉搅拌均匀进行腌制。
准备好葱，切成斜角备用
干辣椒用手掰断，以便辣味更好的释放
炒锅中倒入适量植物油，凉油放入干辣椒，待油温上升干辣椒变色炒糊之前倒入事先腌好的腌肉，迅速划散开来。
翻炒至羊肉散开变色时倒入剩余料酒继续翻炒。
翻炒一会儿后倒入葱，与羊肉混合均匀。接着往锅中倒入与羊肉齐平的水，开小火盖上锅盖稍微捂一会儿。
几分钟后，待羊肉熟时开大火收汁，起锅装盘开吃😜
1.由于我自己切的羊肉比较厚，所以后来加水稍微煮了一会儿，如果是买来的羊肉卷，可省略比步骤。 2.在腌肉时加入的淀粉不可省略，最好也别用鸡蛋清代替，否则做出的效果会不同。 3.材料中调味品的用量只提供借鉴，可根据自己的口味进行调整和变化