白菜切片，虾干用冷水发30分钟。葱切末，姜切片。
热炒锅，加少量油，煸香姜片，爆香葱花，放虾干炒一下，淋黄酒，加一点糖，放一点生抽，加一点水，盖锅盖焖烧约3分钟，锅里还有少量汤汁，放白菜梆，放一小勺盐，大火爆炒，再放白菜叶，翻炒几下出锅。