鸡肉切成小块，洗干净沥干水分。
随后加入适量的料酒、姜丝、豆瓣酱腌制十五分钟。将辣椒切粒，姜蒜切末，大葱切碎。待用
锅里加油，适量就可以，因为鸡肉会炸出油的。炒鸡肉到皮酥颜色金黄即可。起锅放碗里待用
将就锅里炸鸡肉的油再次加热，高温时放花椒、姜蒜、干辣椒一起倒进去，随后把鸡肉倒进去翻炒，接着放进去青椒和大葱。加入盐、味精即可出锅。