自制无泡打粉油条

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作者: 卢小胖儿

自制无泡打粉油条的用料

自制无泡打粉油条的做法步骤

步骤 1

将所有液体材料搅拌均匀,将酵母投入其中化开,然后倒入面粉和盐拌好

步骤 2

将面揉光滑,掌握好一定要软,像耳垂那样。揉面需要些时间,开始会粘手,手上可以涂点油,然后边揉边摔打面团,等到面筋形成了就不粘手了,用保鲜膜封好,放在温暖处发酵

步骤 3

发至两倍大时即可。冬天北方室内温度不算低,基本上两个多小时差不多

步骤 4

案板上抹一层油,然后将发好的面团倒出来,简单揉几下后将面团按成1cm内的面片,用保鲜膜封好,松弛20分钟。不要揉时间长,因为成品油条中的蜂窝就是面团发酵后遇热形成(记得早期有媒体曝光不良商贩用洗衣粉来代替泡打粉,那泡沫不多才怪咩)

步骤 5

将醒好的面片切成条,两条按在一起,用筷子压一下,宽度与长度自己掌握,锅中油温达到6成热时可下锅。油温就是面条下锅后能 马上浮起即可,这个大家会有经验的(外面快餐店操作时我们能看到)。一直中火炸,金黄色即熟

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步骤 6
步骤 6

捞出控油。太香啦

自制无泡打粉油条的小贴士

喜欢咸一点就可以多放一点盐。面一定要软。

菜谱创建时间:2016-01-23 17:25:45