蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背

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作者: 漫解花语

蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的用料

蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法步骤

步骤 1

用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。

步骤 2

然后,用剪刀对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断多一半,留下一小半连接头身。

步骤 3

从步骤1剪掉虾尾的开口处,沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳,还要剪开三分之二厚度的虾肉,留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。

步骤 4

一直剪到步骤二中的开口处就可以了,

步骤 5

接着,将剪开的虾身部分左右分开、摊开。

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步骤 6
步骤 6

用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。

步骤 7

用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤,虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。

步骤 8

这是全部开完背的虾。

步骤 9

取一小把粉丝泡发30分钟,这个步骤在给虾开背前就可以准备好。

步骤 10

大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。

步骤 11

锅里加入大约1匙半的油。

步骤 12

油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的,所以三四分热就可以了。

步骤 13

加入生抽、食盐、糖、胡椒粉,倒入少量清水做成蒜蓉汁。(蒜蓉汁不能太少,因为要给8只虾的开背处和粉丝上浇)。

步骤 14

粉丝用剪刀剪成几段,平铺在盘底。

步骤 15

开好背的虾均匀摆放在粉丝上。

步骤 16

将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处,多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅,大火烧开后,蒸5分钟即可。

步骤 17

在蒸虾的时候将适量葱切成葱花。

步骤 18

蒸好的虾从锅中取出,撒上葱花,锅里烧一点热油,油热后浇在葱花上就可以了。

步骤 19

成品图~

步骤 20

成品图~

菜谱创建时间:2016-01-24 10:08:40