鸡中翅洗净，出水，放入姜丝，葱白，可以劈除冷冻味。
出水后的鸡中翅，晾干，用酱油腌片刻。
热锅凉油，放入姜片，鸡中翅，一面煎到金黄再翻另外一面。将腌制的酱油一并放入。
加入番茄酱，翻炒，加入小量的水，糖，小火，闷几分钟。
几分钟后，加盐，大火，收汁。