把土豆、茄子、青椒洗净。土豆去皮和茄子切成滚刀块，青椒掰成小块
锅里倒油烧到七成热，把土豆放进去炸成金黄色捞出来，把茄子入锅炸软后放入青椒块过油，然后捞出沥油
锅里留底油，爆香葱花、蒜蓉，加高汤、生抽、老抽、糖烧开，放入食材略烧，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡就好啦