厦门沙茶面

平底锅中下油，下沙茶酱和花生酱，比例约2：1，小火不断搅拌均匀。同时烧一壶水。

小火爆香2分钟后加入冷水，让入虾仁和鱿鱼，大火煮沸后小火焖煮出香味。若虾仁和鱿鱼是冰冻的，则小火煮沸。

煮沸后放入红肠和叉烧，配料随意，鱼丸瘦肉等等均可。加少许盐调味。

把平底锅放到一旁，取一小汤锅，倒入烧好的水，刚好可以淹没面即可。放入面、青菜、豆芽。

烫热即可，不要烫到面变软，放入碗中或直接倒掉水。