藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片；清水浸泡 2. 香葱洗净切0.5厘米的小段；姜切成末 ；蒜用刀拍松一下，不要拍烂
藕片沥干水分
油锅烧热，放入拍松的蒜炒一下，将蒜捞出不要，再放入姜末炒出香味后放入切好的红椒翻炒下，倒入藕片迅速翻炒2分钟
放入适量盐、鸡精，关火
香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可