鱼剖开两半，只剩背部相连。鱼身里外两面抹盐，加料酒，生抽，老抽，耗油，糖，鸡精，姜片腌制半个小时以上
葱花、姜片、圆葱适量铺在鱼下面，放进烤箱，210度，上下火，20分钟
葱姜蒜辣椒炒香，放入普通豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒开后放入所有焯过水的配菜，加入生抽、老抽、盐、糖、耗油适量，大火煸炒后，稍加点水，焖三分钟
把所有配菜和汤汁浇到烤好的鱼上，210度，上下火，5分钟
摆放适量香菜即可