鱼整理干净，切段，腹部不要断开，头尾单独切出来。大葱切段，生姜切片和切丝。红辣椒切细丝。
鱼装盘，在边边角角放些姜片和辣椒丝，放在锅里，锅里倒入适量啤酒。
小火一直煮，让啤酒的味道渗进鱼肉里。
煮十分钟到十五分钟，即可端出。
热油锅，入姜丝、大葱，翻炒，倒入生抽，煮开。趁热撒在鱼上。