鲤鱼宰杀后洗净，切花刀，鱼身抹少许盐，加入姜片和料酒腌制十分钟以上
油热下锅，将鱼煎至两面金黄，捞出待用
五花肉 香菇 胡萝卜切丁备用，红绿辣椒和葱切段，蒜姜切片备用
油热红绿辣椒和葱姜蒜，待爆出香味后，加入五花肉煸炒，待五花肉出油后转小火，加入郫县豆瓣酱和普通黄豆酱继续翻炒，待酱香味飘出，加入香菇丁、胡萝卜丁、玉米粒和豌豆继续煸炒，放少许糖、盐和适量生抽、老抽、耗油和料酒
加入煎好的鲤鱼，并倒入入适量啤酒，大火煮开后转小火，煮的过程中不断将汤淋到鱼身上
将汤汁收干，上桌之前撒适量香菜即可~~
1.一定要选用五花肉，煸炒出猪油后再加入其他配料，太瘦的肉没有效果 2.切花刀的时候不要太深，否则煮好的鱼会不好看