香草荚剖开取籽与壳一起加入牛奶奶油中与1/3砂糖一起加热
剩下的糖加入蛋黄中搅打打至颜色稍发白
将沸腾的牛奶奶油倒入蛋黄中边倒边用打蛋器搅拌，再倒回锅中搅匀（不用加热，这个倒回的步骤不是很懂，老师这样做）过筛，撇去表面泡沫
水浴法（热水）烤，上火140度下火130度，先烤15分钟，根据状态再加时间，放凉，最后表面撒糖喷枪做焦糖，糖多一点做出来的焦糖才好看