将梅鱼清洗干净，垂直朝鱼肚末尾处开一刀，从鱼腮处取出鱼肠。
梅鱼晾干半小时，少许水份用厨房纸巾吸干。
平底锅放入油适量，七成热加入少许盐，姜片。
依次将鱼平铺煎，轻轻稍摆锅，以防鱼皮粘连。
煎至一面熟后，轻轻翻面。并两面鱼身少少加盐。
两面都熟后，加少许味精起锅。