猪后腿肉洗净切丝（我是在买肉的时候，让卖家帮忙用绞肉机切丝），拌入所有原料翻拌均匀，腌制5个小时以上。肠衣用清水冲洗四遍，然后在高度白酒中浸泡5个小时以上。
漏斗洗干净，套上一根肠衣，尾部用棉线扎紧。
然后取一团肉丝装入漏斗，用一根和漏斗孔粗细相近的木棍，慢慢地把肉丝向下压。这个漏斗有点小，装肉较慢。后来我换了大一些的漏斗，用平头的擀面杖向下压，又快又好。建议使用大漏斗。
因为是第一次做腊肠，没有掌握好装肉的技巧，担心弄破肠衣，所以就把较长的肠衣截断了。所以做好的腊肠不是很长。腊肠做好啦，好有成就感😂
做好的腊肠，在阴凉通风处晾20天即可食用了。
直接蒸，搭配卷饼，或者搭配蒜苗，辣椒等蔬菜炒，开始各种吃吧。
晾干后冰箱冷冻，可以吃好久呢。夏天搭配卷饼，好美味。
自己动手，健康美味。