秘制咖喱鱼饼

草鱼去骨切片

生姜切成细末。

鸡蛋取蛋清。

草鱼片下鱼肉后去皮剁成鱼蓉。

鱼蓉剁好后放入一个大碗里。

加入姜末、生粉、花雕酒、一点糖和盐。

用筷子沿着一个方向不停搅拌鱼蓉大概20分钟以上，搅好的鱼蓉会有气孔，看上去很松软。

取一个盘子，并刷上一层油，放置鱼丸放在上面粘盘。

左手取一个大小适中的勺子（勺子上也可以涂一层油），用右手抓起一把鱼蓉，从虎口处挤出一个丸子放到勺子里。

再把鱼丸放到盘子里排好备用。

在一个小碗里放入咖喱粉、一点点生粉、盐、糖和水拌匀备用。

锅中放油，烧至5成热时下入丸子，由于丸子很松软，煎时用勺子稍稍压一下就会成扁扁的鱼饼哦。

鱼饼煎至两面金黄后，倒入刚才调好的汤汁。

用中小火煮熟鱼饼，大火收干汁水就能出锅装盘了。