小排提前焯水备用。铁锅烧热，倒入适量植物油，加入适量冰糖，炒糖色。
小排下锅翻炒至上色，加入葱姜蒜爆香。
倒入热水没过小排，加入适量的生抽、老抽、料酒，一块大料。大火烧开，转小火慢炖。
同时调制青梅酱汁，两大勺酱，加适量淀粉，再加凉水调匀。
汤汁收的差不多时，加入盐，倒入青梅酱汁。
大火收汁，不停翻炒。注意不要收的太干，留下适量汁水时关火。
装盘，洒上适量白芝麻。
口味咸淡可根据个人口味，在收汁的时候调整。