准备食材
1）瘦肉切成丝，用少许盐、花雕酒、生粉拌匀，再加点食用油拌匀腌制15分钟。图1 2）大蒜根部用刀背拍散。图2 3）年糕切成片，用冷水冲一下，并把有粘连的片掰开，防止炒时粘锅。图3
1）盘菜、香菇切成片。图4 2）大蒜切成段，蒜白和蒜叶分开装碗里备用。图5 3）热锅冷油下入腌制好的肉丝小火拌炒至变色。图6
1）肉丝盛出备用。图7 2）锅里留底油，下入香菇片拌炒。图8 3）炒至香菇片出水变软。图9
1）放入榨菜丝与香菇片一同翻炒半分钟。图10 2）放入之前炒好的肉丝翻炒。图11 3）加入1汤匙花雕酒。图12
1）加入半茶匙盐。图13 2）加入1汤匙蚝油。图14 3）把所有食材翻炒均匀后盛出备用。图15
1）炒锅里热少许油，放入大蒜白拌炒片刻。图16 2）下入盘菜片翻炒1分钟。图17 3）加入400ML开水（与食材几乎持平），加盖用中火焖煮4分钟。图18
1）开盖，看到盘菜片变透明，有点软了。图19 2）下入年糕，与盘菜片一同翻炒。图20 3）下入大蒜叶。图21
1）加入1茶匙盐，把食材翻炒均匀。图22 2）最后放入炒好的香菇肉丝。图23 3）把所有食材翻炒均匀即可出锅装盆。图24
1.腌制肉丝的时候放入少许食用油，能使调料更充分地被肉丝吸收，炒出来更加入味。 2.大蒜根部用刀背拍散后再炒，能更入味。 3.年糕切好后用冷水冲一下，能防止炒时粘锅。 4.这次我们买的年糕很软，稍微翻炒一下就能熟，要是那种硬的年糕，需要多焖煮一点时间。