鱼香猪肝

Name: 鱼香猪肝
Ingredients: 猪肝250克; 辣椒丝5克; 姜丝少许; 蒜段少许; 料酒1茶匙; 四川豆瓣酱2茶匙; 糖10克; 米醋10克; 干淀粉20克; 湿淀粉适量; 酱油15克; 白汤80克; 麻油适量; 少许盐

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作者：阳光天使

猪肝经过上浆滑油后，极嫩，色泽红亮，吃起来微甜、微辣、微酸，这是一道很好的下饭菜。

用料

鱼香猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝撕掉血筋，洗干净，切成6分宽，5cm长，1分厚的片

步骤 2

放碗中，加入料酒、盐少许拌和，撒上干淀粉拌匀

步骤 3

锅烧热，下油，烧至五成热，推入猪肝，然后用筷子拌散，至断红，捞起沥油

步骤 4

碗中放入料酒、老抽、糖、米醋、白汤和湿淀粉调匀成卤汁

步骤 5

锅下3小勺油烧热，放入蒜段、姜和辣椒丝炒匀，加入四川豆瓣酱炒出红油，推入猪肝翻炒几下，倒进调匀的卤汁，着成薄芡，翻炒至卤汁将猪肝包上，加麻油装盘即可

菜谱创建时间：2012-01-10 17:01:21

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