蘑菇洗净切成片，一分为三;
番茄洗净，去蒂，切成适量大小的块;
热油锅，下蒜片，肉片一起炒香;
倒入番茄块一起炒匀;
倒入蘑菇一起炒匀;
稍加一点点水先煮至番茄变软出味，加入茄汁;
煮匀，加入一点盐和糖调好味;鸡蛋打散，淋入菜中做成蛋花效果;
最后撒点香菜即可！盛米饭，把做好的番茄蘑菇淋在饭上，一起伴吃，非常开胃美味！
没有茄汁可以省掉，但酸甜 味稍差些;不吃肉的可以不放肉！