【泡发腐竹】将腐竹全部浸入清水中，泡软后切断。
【胡萝卜】洗净，切片。
【青椒】洗净，去白膜，去籽，切块。
【冬笋】剥去笋壳，去老根，切片。
【炒】热油锅，先入胡萝卜、冬笋，后入青椒，炒至蔬菜变色，最后入腐竹，加少量清水，盖上锅盖，焖一会儿即可。