草莓雪媚娘

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作者: 文yimi
新年里已经可以买到草莓了。颜色好看真应景^_^ 饭后来一个,清甜爽心。 上海以前有种冷饮叫“滚雪球”。所以我的朋友们叫这道甜品“草莓果粒滚雪球”。我觉得也挺好,怀旧得不得了。哈哈! 提问之前请先参看菜谱下方的“小贴士”。

用料

草莓雪媚娘的做法步骤

步骤 1

糯米粉2入锅用小火炒熟,作为糕粉备用

步骤 2

鲜奶油中加入糖粉打发备用

步骤 3

草莓去蒂对半切开备用

步骤 4

糖用热水化开后拌入牛奶

步骤 5

糯米粉加玉米淀粉用步骤4中的牛奶调成均匀无颗粒的面糊

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步骤 6
步骤 6

上笼大火蒸30分钟,成为奶糕

步骤 7

将黄油隔水融化

步骤 8

将液态黄油拌入蒸好的奶糕中

步骤 9

将奶糕搅拌均匀。放入冰箱冷冻室冷冻约30分钟

步骤 10

用一把调羹,取约30g奶糕,将调羹放入糕粉中滚一滚,然后手指沾上糕粉后,将奶糕从调羹上剥下来,此为一个剂子。然后将剂子丢入糕粉中再滚一滚,并将剂子放入一只小碗中

步骤 11

用手指将其推成皮子,并放入一小勺鲜奶油

步骤 12

放入半颗草莓

步骤 13

再铺上一小勺奶油

步骤 14

将皮子向中间收起

步骤 15

将团子从碗中倒扣到手中

步骤 16

略微整形,即成。放入冰箱冷藏2小时后食用

草莓雪媚娘的小贴士

第一次拍步骤图,大家将就看看。下次一定会更加详细的^_^ 1.菜谱中的分量约可以做25个。 2.如果调面糊时糯米粉结块了,就用筛子将分块筛出,用手指将其揉碎再调入面糊 牛奶调开的面糊是很稀的,大家千万不要慌。 3.上海1月买到的草莓其实还不那么好吃,所以我对半切开后用糖渍了一下。我想到5月份,草莓就可以直接裹进鲜奶油里了。 奶油中的糖粉我给了一个区间,是因为放多少糖粉,取决于你的水果甜度如何。 4.我用的小碗是家里盛酱油用的那种小小小碗。要是没有这样的小碗,用手压成面皮直接来包也是可以的。但是样子没有用碗做出来的那么好看。 5.有部分厨友反映做好的成品放进冰箱一晚后,第二天面皮会变得很硬。可能的情况是:一、你用的不是水磨糯米粉。请一定使用水磨糯米粉。至于什么是水磨糯米粉请移步百度。二、请使用密封盒子装成品,或者至少在容器上覆上保鲜膜,保证水分不会严重流失。三、你家冰箱制冷实在太厉害 了…… 6.最后是关于雪媚娘的保质期:应该这么说,最佳赏味期限是24小时之内。冷藏一晚以后,糯米皮既Q又糯,口感极佳。冰箱里放2天,糯米皮中的水分流失很大,吃起来就有些干呼呼的了。若要讲什么时候会变质,我估计三天吧。只是,那么好吃的冰点,你忍得住让它在冰箱呆上那么久?

菜谱创建时间:2012-01-27 00:34:54