将干米粉浸在水中直至柔软再晾干（请看下面的小贴士），同时准备酱和其他材料。
豆腐（质地要硬）切片，两面煎。
热锅，放3大勺油，加入鸡肉和虾，炒到半成熟，盛出备用。
往剩下的油里加入切碎的大蒜炒香，再加入青、红椒丝、胡萝卜丝一起炒。
加入米粉，和3大勺pad thai酱，翻炒一会儿
当米粉差不多炒熟入味后，把米粉推到锅的一边，打一个蛋到过中间。过10-15秒后，把蛋和面炒到一起。
加入过过油的鸡肉、虾、煎好的豆腐，还有豆芽翻炒。
加入切碎的青葱。
装盘。
1、米粉，英文叫做rice stick noodles, Banh Pho 或者Chantaboon，我用的是一种越南产的沙河粉。不要把米粉浸泡得太软，能弯曲即可，然后晾凉干。500克干米粉可以做6-8人份。 2、Pad Thai酱我买现成的。自己做当然也可以，但是在国内原料很难获得。酱具体的配方和做法可以看这里：http://chezpim.com/cook/pad_thai_for_beginners 3、因为是炒面，所以可以喜欢什么加什么，豆腐，虾，鸡肉，鸡蛋和豆芽是最传统的配料。 4、全程我除了Pad Thai 酱以外没有加过其他调料，盐也没有……但是最后觉得味道已经够重了。