虾洗净，去须，剪去头部的刺，用剪刀在头部和身体连接的一截剪开虾背，去除虾线，将虾背展开后用刀背轻剁几下，让虾身舒展开来，放适量料酒淹渍，摆盘
大蒜压成茸，量多一点，锅烧热，放多点油，放入蒜蓉炒香，放少许盐、胡椒粉、鸡精调味，盛出碗里
把蒜蓉料酿入虾背中，可以放多点，然后放入蒸锅蒸几分钟，虾熟即可关火出锅