鸡腿去骨，皮向下入锅煎至金黄，取出切块。
砂锅内放一半菜油，一半麻油，入姜片、蒜煸至发干。
如鸡肉翻炒一下，加入少许冰糖粉上色，再加入一杯米酒，一杯酱油，翻炒均匀。
转中小火焖煮。至汤汁快收干时，加入罗勒叶和葱段，翻炒均匀。
起锅前沿砂锅盖外沿淋一圈米酒提香。